l’association Oaba (Œuvre d’assistance aux bêtes d’abattoirs) estime que 48 % des animaux sont tués en pleine conscience en France. Pourquoi un chiffre si élevé ? La raison est simple : pour simplifier les process de production et donc réduire les coûts, les chaînes d’abattage de nombreux abattoirs font désormais principalement – voire uniquement – du « sans étourdissement ». Une situation dénoncée en 2012 par la chambre d’agriculture d’Île-de-France, qui pointait alors du doigt "le consentement coupable des services de l’État".
En 2011, un audit mené par le Conseil général de l’alimentation confirmait l’ordre de grandeur annoncé par l’Oaba "alors que la demande en viande halal ou casher devrait correspondre à environ 10 % des abattages totaux".